Секта алое

Коллаген и желатин имеют решающее значение для оптимального здоровья

Коллаген составляет около 30% от общего количества белка в Вашем организме. Одна из его основных задач - обеспечивать структурную поддержку и прочность тканей, таких как кожа, кости, сухожилия, связки и хрящи, позволяя им растягиваться, сохраняя при этом целостность тканей. Таким образом, коллаген имеет решающее значение для восстановления мягких тканей, мышц и соединительных тканей. Соединительные ткани включают сухожилия, связки, хрящи и фасции, которые с возрастом становятся слабее и менее эластичными. Травмы соединительных тканей также проблематичны, так как в соединительных тканях очень слабое кровоснабжение, что замедляет восстановление. Почти треть аминокислот в коллагене составляет глицин. В нем также много пролина, гидроксипролина и аланина, которые являются строительными блоками для матрицы соединительной ткани. Ваш организм использует аминокислоты в коллагене для восстановления напряженных участков и мест в Вашем теле, где они больше всего необходимы.
Другие менее известные преимущества приема коллагена для здоровья включают:
  • 1
    Более глубокий сон
    Благодаря наличию глицина
  • 2
    Уменьшение боли и скованности в суставах, включая боль при остеоартрите
  • 3
    Улучшение здоровья кишечника и пищеварения
    Благодаря наличию глицина
  • 4
    Улучшение кровяного давления
  • 5
    Уменьшение повреждений сердечно-сосудистой системы
  • 6
    Улучшение толерантности к глюкозе
  • 7
    Уменьшение воспаления и окислительного повреждения
    Поскольку глицин ингибирует потребление никотинамид аденин динуклеотид фосфата (NADPH). NADPH используется в качестве восстановительного резервуара электронов для подзарядки антиоксидантов, когда они становятся окисленными.

Важные различия между коллагеном и красным мясом

Соотношение аминокислот в желатине и коллагене по сравнению с красным мясом (говядиной) говорит нам о том, что желатин и коллаген содержат гораздо больше важных аминокислот для восстановления соединительной ткани, чем говядина. Поскольку треть белка Вашего организма составляет коллаген, нет смысла есть только мышечное мясо, так как оно не обеспечит достаточное количество аминокислот, необходимых для построения прочной соединительной ткани.

Важно отметить, что коллаген содержит большее количество специфических аминокислот, обладающих противовоспалительными и другими целебными свойствами, в то время как в красном мясе больше аминокислот, провоцирующих воспаление. Я подробнее расскажу об этих различиях ниже. Я считаю, что по-прежнему важно употреблять животный белок с высоким содержанием аминокислот с разветвленной цепью для стимуляции mTOR и синтеза мышечного белка, но разумно не использовать исключительно его, поскольку аминокислоты, содержащиеся в красном мясе, относительно высоки в животном белке и, как было показано, отрицательно коррелируют с продолжительностью жизни.

Интересно, что коллаген и желатин содержат чрезвычайно мало этих аминокислот. Вот почему лично я стараюсь, чтобы примерно одна треть моего белка приходилась на коллаген или желатин. Я сократил потребление яиц и мяса на 50% и заменил белок желатином и коллагеном. Одной из причин, по которой я это сделал, была точка зрения покойного Рэя Пеата о важности баланса этих важных аминокислот. Наши предки никогда не имели доступа к желатину или коллагеновым продуктам в качестве источников пищи, как мы сегодня, поэтому они обычно получали коллаген, съедая целое животное, включая соединительную ткань. Поскольку большинство из нас сегодня этого не делают, представляется важным включить в свой рацион некоторое количество коллагена и желатина.
mTOR - белок, который помогает контролировать несколько клеточных функций, включая деление и выживание клеток, и связывается с рапамицином и другими препаратами. В некоторых типах раковых клеток TOR может быть более активен, чем в нормальных клетках. Блокирование TOR может привести к гибели раковых клеток. Это тип серин/треониновой протеинкиназы. Также называется мишенью рапамицина млекопитающих и механистической мишенью рапамицина.

Коллаген важен при дегенеративных заболеваниях

По словам Торфа, который был биологом со специализацией в области физиологии, коллаген - особенно в приготовленном виде, которым является желатин - также помогает защитить Ваши клетки от стресса. Он отмечает, что аминокислоты в свободном состоянии обладают многими гормоноподобными функциями.

Например, во время стресса цистеин и триптофан высвобождаются в больших количествах, и эти аминокислоты оказывают антиметаболическое действие. Другие аминокислоты действуют как модификаторы нервов, вызывая возбуждение или торможение, а третьи, особенно глицин, оказывают клеточно-защитное, антистрессовое действие.

Таким образом, многие дегенеративные и воспалительные заболевания можно облегчить, употребляя больше продуктов, богатых желатином. Красное мясо, с другой стороны, содержит гораздо больше антиметаболических аминокислот цистеина и триптофана, которых Вам нужно меньше, если Вы боретесь с дегенеративными и воспалительными заболеваниями.

Мы придерживаемся ошибочной парадигмы

Традиционная парадигма эндокринологии "замок и ключ", которая учит, что гормоны подают сигнал клеткам, имеющим подходящие для него рецепторы, несовершенна. Вместо этого, исследования привели его к пониманию того, что клеточные реакции на самом деле зависят от состояния клеток, а это состояние изменяется питательными веществами, метаболитами, гормонами и нейротрансмиттерами в окружающей среде. Зациклившись на ошибочной парадигме, мы получили то, что назвается "чудовищным искажением официальных диетических рекомендаций".

Например, большинство исследований, пытающихся определить пищевые потребности в белке, проводились для сельскохозяйственной промышленности и были направлены на выявление самого дешевого способа достижения максимального роста в кратчайшие сроки. Но максимальный рост не означает, что Вы также максимизируете здоровье и долголетие. Совсем наоборот.

Полиненасыщенные жиры (ПНЖК), например, линолевая кислота (ЛК/LA), обеспечивают быстрое увеличение веса у молодых животных, что приводит к быстрой прибыли. Но если мы стремимся к оптимальному здоровью человека, это не то, чего мы хотим. И, действительно, существует огромное количество доказательств того, что чрезмерное потребление ПНЖК разрушает здоровье человека.

Аналогичным образом, аминокислоты в белках были определены как "незаменимые" на основании их вклада в рост животных, опять же игнорируя такие факторы, как продолжительность жизни, развитие мозга и оптимальное здоровье.

То немногое, что было исследовано в этой области, говорит о том, что потребность человека в триптофане и цистеине в зрелом возрасте очень низкая. Таким образом, высокое потребление красного мяса и практически полное отсутствие потребления соединительных тканей, богатых коллагеном и желатином, не идет на пользу Вашему здоровью.

Коллаген для продления жизни и профилактики заболеваний

Исследования по продлению жизни показали, что "ограничение только триптофана или только цистеина" приводит к большему увеличению продолжительности жизни, чем это было достигнуто в большинстве исследований по ограничению калорий, что довольно примечательно
И триптофан, и цистеин подавляют функцию щитовидной железы и производство энергии митохондриями, а также оказывают другие эффекты, снижающие способность противостоять стрессу. Триптофан является предшественником серотонина, который вызывает воспаление, иммунодепрессию и в целом те же изменения, которые наблюдаются при старении. Гистидин - еще одна аминокислота, предшественник медиатора воспаления, гистамина; может быть, ограничение гистидина в рационе тоже будет способствовать долголетию?

Так получилось, что желатин - это белок, который не содержит триптофана, и только небольшое количество цистеина, метионина и гистидина. Использование желатина в качестве основного пищевого белка - это простой способ ограничить количество аминокислот, которые связаны со многими проблемами старения... Когда клетки испытывают стресс, они образуют дополнительный коллаген, но они также могут расщеплять его, чтобы обеспечить ремоделирование и рост тканей...
Когда коллаген расщепляется, он высвобождает факторы, способствующие заживлению ран и подавляющие инвазивность опухолей. Глицин сам по себе является одним из факторов, способствующих заживлению ран и подавлению опухолей.
Он обладает широким спектром противоопухолевых действий, включая ингибирование образования новых кровеносных сосудов (ангиогенез), и проявляет защитную активность при раке печени и меланоме ... Когда мы едим животные белки традиционным способом (например, едим суп из рыбьей головы, а также мышцы, свиные отбивные, или суп из куриных лап), мы усваиваем большое количество глицина и желатина.

Этот баланс аминокислот всего животного поддерживает всевозможные биологические процессы, включая сбалансированный рост детских тканей и органов. Когда в пищу употребляется только мышечное мясо, баланс аминокислот, поступающих в наш кровоток, аналогичен тому, который возникает при сильном стрессе, когда избыток кортизола заставляет наши мышцы разрушаться, чтобы обеспечить энергию и материал для восстановления.

Образование серотонина увеличивается под воздействием избытка триптофана в мышцах, а серотонин стимулирует образование большего количества кортизола, в то время как сам триптофан вместе с избытком цистеина, получаемого из мышц, подавляет функцию щитовидной железы... Ряд повреждений, вызванных избытком триптофана и серотонина, похоже, можно предотвратить или исправить щедрым поступлением глицина. Фиброз, повреждение свободными радикалами, воспаление, смерть клеток от истощения АТФ или перегрузки кальцием, повреждение митохондрий, диабет и т.д. могут быть предотвращены или облегчены глицином.
Диета, богатая желатином, также может снизить уровень триглицеридов в сыворотке крови
Некоторые виды повреждения клеток предотвращаются аланином и пролином почти так же хорошо, как глицином, поэтому предпочтительнее использовать желатин, а не глицин... Желатин успешно используется для лечения диабета уже более 100 лет. Глицин подавляет липолиз ... и это само по себе делает инсулин более эффективным и помогает предотвратить гипергликемию. Поскольку постоянный липолиз и резистентность к инсулину, наряду с общим воспалительным состоянием, вовлечены в большое разнообразие заболеваний, особенно дегенеративных, разумно рассмотреть возможность использования глицина/желатина практически при любой хронической проблеме.

Глицин при кровотечении, инсульте, мышечных спазмах и болях

В своей статье Торф рассмотрел несколько состояний, которые можно успешно лечить глицином. Например, всевозможные проблемы с кровотечениями, включая кровотечения из носа, обильные менструальные кровотечения, кровоточащие язвы, геморрой и даже инсульт, могут получить пользу от диеты, богатой желатином и, следовательно, глицином.

По словам Торфа, глицин, принятый вскоре после инсульта, ограничивает повреждения и ускоряет восстановление. Глицин также может оказывать защитное действие при эпилепсии, стабилизируя нервы и повышая количество стимуляции, необходимой для активации нервов. Глицин также обладает антиспастическим действием, которое может помочь облегчить мышечные спазмы, связанные с рассеянным склерозом. Он также поделился результатами своих личных экспериментов с желатином:
"В течение многих лет я не спал всю ночь без пробуждения... В первый раз, когда я принял несколько граммов желатина непосредственно перед сном, я проспал без перерыва около 9 часов. Я упомянул об этом эффекте некоторым друзьям, и позже они рассказали мне, что их друзья и родственники излечились от застарелых болей (артритных, ревматических и, возможно, неврологических) всего за несколько дней после ежедневного приема 10 или 15 граммов желатина. Долгое время предполагалось, что терапевтический эффект желатина при артрите обусловлен его использованием для восстановления хряща или других соединительных тканей вокруг суставов, просто потому, что эти ткани содержат так много коллагена... Часть потребляемого желатина действительно встраивается в суставной хрящ, но это медленный процесс, и облегчение боли и воспаления, скорее всего, будет почти мгновенным, напоминающим противовоспалительный эффект кортизола или аспирина. Воспаление приводит к фиброзу, поскольку стресс, гипоксия и недостаточное поступление глюкозы стимулируют фибробласты к производству повышенного количества коллагена. В легких, почках, печени и других тканях глицин защищает от фиброза, что противоположно традиционному мнению. Поскольку известно, что избыток триптофана приводит к мышечной боли, миозиту и даже мышечной дистрофии, желатин является подходящей пищей для устранения этих проблем, просто из-за отсутствия в нем триптофана. Опять же, популярная диетологическая идея о том, что аминокислоты - это просто строительные блоки для тканей, совершенно неверна - мышечный белок может усугубить мышечные заболевания."
Согласно данным Peat, любое состояние, связанное с избытком пролактина, серотонина и/или кортизола, включая аутизм, послеродовые и предменструальные проблемы, болезнь Кушинга, диабет и импотенцию, "должны" выиграть от диеты с низким содержанием триптофана.

В чем разница между желатином и коллагеном?

Хотя коллаген и желатин имеют одинаковый основной аминокислотный состав, их свойства отличаются из-за различий в процессах производства. Проще говоря, желатин - это, по сути, вареный коллаген, что делает его более легкоусвояемым и простым для усвоения. Это особенно важно, если у Вас нарушено пищеварение. Коллаген получают из костей, шкур, сухожилий и других соединительных тканей животных. Коллаген извлекается путем обработки кислотой или щелочью с последующей очисткой и не требует нагревания.

Поскольку молекулярная структура коллагена более крупная, он не растворяется в воде. При нагревании коллагена молекулярные связи разрушаются, в результате чего получается гидролизат желатина или гидролизованный желатин (другие термины для описания желатина включают гидролизат коллагена или пептиды коллагена).

Поскольку пептидные цепи короче, желатин можно растворить в воде, где он образует густой гель. С точки зрения пользы для здоровья, эти различия, скорее всего, минимальны, поскольку при употреблении коллагена внутрь он расщепляется в Вашем желудочно-кишечном тракте на более короткие пептиды, которые являются такими же, как и желатин.

Поскольку только свободные аминокислоты могут попасть в Ваш кровоток, коллаген и желатин оказывают практически идентичное системное воздействие, так как их основной состав одинаков. Тем не менее, желатин может быть предпочтительнее, если у Вас есть язвы или другие проблемы с ЖКТ.

Типы коллагена

Хотя научно установлено 28 различных типов коллагена, большинство добавок содержат один или несколько только трех из них, поскольку они составляют 90% коллагена в Вашем организме.
Тип 1 - коллаген, содержащийся в коже/коже, сухожилиях, чешуе и костях коров, свиней, цыплят и рыбы.
Тип 2 - образуется в хрящах и обычно получается из домашней птицы.
Тип 3 - волокнистый белок, содержащийся в костях, сухожилиях, хрящах и соединительных тканях коров, свиней, цыплят и рыбы.

Выбирайте источник коллагена с умом

Исторически традиционные диеты обеспечивали достаточное количество коллагена в виде бульона, приготовленного из вареных куриных лап или говяжьих костей. Это, безусловно, лучшие альтернативы. Если Вы решили использовать коллагеновую или желатиновую добавку, вот несколько общих соображений, которые следует принять во внимание при покупке:
Является ли он органическим или сертифицированным? Лабораторные испытания показали, что многие популярные продукты из коллагена и костного бульона содержат потенциально опасные загрязняющие вещества, обычно связанные с концентрированным откормом животных (CAFO), такие как тяжелые металлы, химические вещества, такие как бутилпарабен, и различные ветеринарные препараты, включая антибиотики. Чтобы избежать загрязнений, убедитесь, что Ваша коллагеновая добавка сертифицирована Министерством сельского хозяйства США (USDA) как "100% органическая" или, что еще лучше, сертифицирована Американской ассоциацией травосеяния (AGA), которая имеет самые строгие стандарты. Это относится и к желатину, хотя найти его может быть немного сложнее, а если и найдешь, то он может стоить около 50 долларов. Похоже, что коллаген и желатин обеспечивают практически одинаковые белковые профили и биологические преимущества. Преимущество коллагена в том, что он доступен по цене в органических продуктах. Желатин можно использовать для улучшения текстуры и сытости пищи. Таким образом, они оба могут улучшить Ваше здоровье. Вам просто нужно выбрать тот, который подходит Вам лучше всего.
Из какого сырья он сделан? Неорганический коллаген почти всегда производится из гидролизованных шкур крупного рогатого скота, а не из говяжьих костей. Когда коллаген изготавливается из шкур крупного рогатого скота, даже сертификация органического сырья становится сомнительной, поскольку шкуры, органические они или нет, все равно являются отходами кожевенной промышленности и подвергаются интенсивной обработке жесткими химикатами. Сырые, только что выделанные шкуры поступают на кожевенный завод на больших поддонах, где они могут оставаться гнить в течение нескольких недель, прежде чем их обработают. Несмотря на то, что их солят, они не полностью сохраняются, и зловоние стоит непреодолимое.

Сам процесс дубления обычно включает в себя кислотную ванну и обработку жесткими химикатами, такими как серная кислота или соли хрома. Шкуры со шрамами и дефектами отбраковываются после такой обработки, и именно эти отходы используются для производства коллагеновых добавок на основе бычьей шкуры. Уже обработанные обрезки затем подвергаются дополнительной обработке, чтобы растворить шкуру и высвободить пептиды коллагена.

Итак, хотя сырая шкура может быть получена от органически выращенной коровы, вскормленной на траве, после всей этой химической обработки, насколько органичен конечный продукт? Хотя я лично предпочитаю органический коллаген, полученный из говяжьих костей (не из шкуры), сейчас я больше склоняюсь к порошкообразному желатину, так как он легче усваивается. Тем не менее, я по-прежнему считаю, что лучше всего использовать натуральный подход.

Приготовление домашнего костного бульона с использованием костей и соединительной ткани от откормленных на траве, органически выращенных животных не представляет особой сложности и дает наилучшие результаты. Если Вы предпочитаете куриный бульон, используйте органические куриные лапки. Когти особенно богаты коллагеном. И, повторимся, употребление мышечного мяса не обеспечит Вас важными аминокислотами, которые необходимы для образования коллагена. Учитывая, что около трети белков в Вашем организме - это коллаген, имеет смысл убедиться, что Вы получаете достаточное количество коллагена/желатина.

Остерегайтесь: Желе не содержит желатина!

В заключение, НЕ совершайте ошибку, используя "желатиновые" закуски марки Jell-O. Как это ни примечательно, но готовые к употреблению чашки Jell-O не содержат никакого желатина. Вместо этого в них используется каррагинан, который может провоцировать воспаление и способствовать развитию широкого спектра хронических заболеваний. Он также может вызывать побочные эффекты со стороны пищеварительной системы. Порошок желе действительно содержит желатин, но сахар является ингредиентом №1, к тому же он содержит пищевые красители и консерванты сомнительной безопасности. Вам нужен чистый желатиновый порошок без сахара и других добавок.
Какую добавку коллагена выбрать?
Мы отобрали для вас лучший коллаген по лучшей цене, которым без преувеличения пользуемся сами. Переходя по нашей ссылке Вы получаете не только высококачественный продукт, но и поддерживаете развитие проекта.
California Gold Nutrition, гидрализованные пептиды морского коллагена, без добавок, 200 г
Из шкуры глубоководных и хладноводных видов рыб
  • Нейтральный вкус, без добавок
  • Получен в природных условиях
  • Лучшее усвоение за счет пиптидов аминокислот
  • Не содержит глютена, ГМО, сои
  • Не содержит вредных загрязнителей, проверен лабораторией